河南的竞争敌手来了

畴前一个月的罗永浩和西贝事件，足以记上餐饮行业的大事年表。

预制菜蓝本处就在行家敏锐神经上，西贝的系列连招" 7 岁毛毛""送房大爷"号称淡薄的灾荒式营销，让这件事透顶升级为场所级乐子。

西贝到底能不可从摔得这跟头站起来，归根结底也要看忠诚够不够。有了跪下认错决心的西贝拿出来了 100 元无门槛优惠券的忠诚，如今门店又从头驱动列队等位。

没东说念主会平白拆开"请您吃饭"

行家并非裕如吸收不了预制菜，实在不朽的只消对性价比的疼爱。

而风云之下，有家餐饮品牌悄无声气得益了一波消耗者好感，那即是——老乡鸡。老乡鸡选用更为朴实的操作，平直在线下门店菜品上成立现作念、半预制、复热预制标记，让消耗者不错自主采选，哪怕吃预制菜也要让东说念主吃得清澄莹爽。

看成一家安徽企业，老乡鸡这番操作给安徽品牌拉了一大波好感度。

趁势好多安徽的新消耗品牌，甜啦啦、洽洽瓜子、溜溜梅、詹记、卡旺卡，驱动被消耗者逐个双上号。

新消耗战场上，安徽，可龙套小觑。

01 安徽，新消耗战场"大乱炖"

如果给安徽的新消耗品牌贴一个标签，"大乱炖"一词哀而不伤。

最出名的老乡鸡定位是"选取快餐"，主打性价比、范例化、快速、安全。

老乡鸡这个品牌，首创于 2003 年 10 月，总部位于安徽合肥，是家寰球连锁的选取快餐企业。以前叫"肥西老母鸡"，2012 年 3 月通盘线下店更名为"老乡鸡"。

在老乡鸡店里，素菜单价时常在 7-10 元之间，如豉油包菜 7 元、鸡汤娃娃菜 9 元。荤菜单价在 10-18 元阁下，如竹笋蒸鸡翅 12 元、毛豆烧土鸡 15 元等。

有荤有素的套餐均价约 30 元，梅菜扣肉套餐 29.5 元，土鸡茄子套餐 35 元，暖心家庭餐 49.9 元。但践诺价钱可能因地区、门店行径或套餐调度略有所不同。

近两年，对于老乡鸡价钱的问题在网上吵得相比强烈。有些网友示意，老乡鸡订价太高，三个荤菜加起来就要 60 元，和当今市面上 9.9 元、19.9 元荤素套餐比起来性价比不高。

但这里得为老乡鸡说句刚正话，其实他一直以来走的也不是下千里阶梯，卖的贵点，主如若他的定位即是"白领做事餐"。

空幻够数据统计，老乡鸡 60% 的门店都在写字楼、生意空洞楼等城市中枢区域，70% 的店面面积超 250 平米。

况且刻下预制菜当说念的配景下，老乡鸡还一直坚执现场炖老鸡汤。2024 年企业平直在我方的官网公示："餐厅现作念"占比 70.6%，半预制与复热预制分别占比 27.7% 与 1.7%。

不少白领示意，采选老乡鸡是因为它干净、卫生，吃了不拉肚子，价钱即是见仁见智。

白领和大学生对老乡鸡的菜品相配定心

看成安徽新茶饮的代表，甜啦啦一直走得是下千里市集的阶梯，主打物好意思价廉。

和河南的蜜雪冰城一样，家具价钱主要融合在 10 元以下的廉价带。比如爆款家具冰鲜柠檬水和蜜雪冰城柠檬水订价一致，都是 4 元，纯茶系列全线亦然 4 元。

蜜雪冰城的芋圆奶茶、双拼奶茶售价 9 元；甜啦啦的全套奶茶售价 9 元，黑糖珍珠奶茶、红豆奶茶售价 7 元，号称蜜雪冰城的"廉价平替"。

甜啦啦家具线下价钱（图源作家）

有网友戏称说，蜜雪像鬼一样死死缠着瑞幸，甜啦啦又死死缠着蜜雪。

蜜雪肃肃选址，甜啦啦肃肃一键随从。在廉价战略的猛攻下，甜啦啦在我国三四线城市的门店数目还是提高 8000，刻下正朝着冲破万店的指标要紧。

说到安徽新茶饮，外地全球可能不果断，但安徽老庶民例必会提到一个品牌——卡旺卡。

卡旺卡是安徽原土的中高端茶饮品牌，家具价钱主要在 15-20 元区间，况兼专注手奇迹念茶，做事是作念"多情面味的茶饮"。

提到卡旺卡的情面味，在不少安徽的小伙伴看来，卡旺卡险些即是奶茶界的海底捞。

小料是免费加的，恭候时会奉上免费的茶水和生果。奶茶里的生果是现剥的，西瓜给的是中间最甜的，橙子给的是最精华的，一杯草莓奶昔里会放 3~4 颗草莓。

最要紧的是，如果你敌手里的这杯奶茶不悠然，伴计会给你从头作念一杯，让你两杯都带走。

每天 9 点后没卖出去的原料，伴计会作念好放店外桌子上，快递员、外卖员、保洁大姨都不错璷黫拿。

有给卡旺卡送过外卖的外卖员共享，他每次去卡旺卡，伴计都会给他棒棒糖和免费奶茶喝。

棒棒糖还不是杂牌，是不二家的

不少外地小伙伴知说念卡旺卡的服务后恨卡旺卡没走出安徽。而卡旺卡莫得走出安徽，大略就和胖东来莫得走出河南一样，他们安于一隅，将我方的家具与服务作念到极致，为新消耗行业成立了一个标杆。

02 地缘，让安徽特别"矛盾"

为什么安徽这片沃土能闯出，像老乡鸡、甜啦啦、卡旺卡这样定位相反、口味百态的新消耗品牌？

其实和安徽的地缘，有很大联系。

一直以来，安徽东说念主都分不清我方到底是朔方东说念主如故南边东说念主。以中国南北符号线秦岭 - 淮河为界，安徽北面的六个地级市像亳州、阜阳、宿州这些城市位于朔方；皖南山区和江淮丘陵的部分区域属于南边。

江苏大略以散装出名，但安徽却是割裂，给东说念主"南北不分"的嗅觉。朔方东说念主以为它属于南边，南边东说念主以为它属于朔方。在这样一个矛盾的地舆位置下，滋长了安徽老庶民差异百态却又包罗万象的生计风尚和饮食口味。

比喻，安徽紧挨河南的六个地市饮食是以面食为主，安徽皖南山区和江淮丘陵的部分区域庶民饮食以稻米为主。

安徽的区域区别舆图（图源集聚）

比如，安徽安庆市怀宁县江镇是寰球出了名的"馒头之乡"，全镇约 3.7 万东说念主中，有 1.5 万东说念主从事面点行业。寰球好多包子铺、馒头铺都是江镇东说念主开的，不错说是包圆了一二线城市的早餐铺。

那些被网友选为"杭州特产"的巴比馒头、北京蒸功夫、广州自洲包点、苏州天添包子、杭州包客里 …… 这些通通都是安徽品牌。

然则，这样一个席卷寰球早餐桌的"中国馒头之乡"，尽然出身于以稻米为主要饮食的安徽安庆——在安徽西南边，并不属于朔方面食区六地面市。

安徽即是这样一个在矛盾中庸谐的省份。

恰是由于省内老庶民这种南北割裂的经济、文化和生计风尚特点，让安徽省更容易培育出能在寰球市集夺得一席的新消耗品牌，因为这些消耗品牌在面向寰球之前还是在安徽省内口味百态的老庶民群体里得到了考证。

安徽省内各样的地形地貌，为好意思食提供了丰富的食材，也给省内新消耗品牌提供了原材料撑执。

老乡鸡的首创东说念主束从轩是肥西东说念主。肥西县这个地标的于合肥以西，区域内多量是山陵地带，它是秦岭、大别山向东的延长部分，亦然长江流域和淮河流域的分界线，丘陵滚动、岗冲交错、雨量丰沛。

肥西东说念主发现当地的丘陵很相宜栽种树木，衍生禽类、牲畜。林下养鸡，即是肥西老庶民用明智挖掘出来的生态衍生形式。

进而培育出来氨基酸含量较高，肉质鲜活、骨质脆，相配相宜用来炖汤的肥西老母鸡，也即是老乡鸡的原材料。

访佛因地制宜的还有溜溜梅，溜溜梅的母公司溜溜果园集团股份有限公司位于安徽芜湖繁昌。繁昌的地势是典型的江南丘陵平原，地貌类型各样，山、圩、洲、滩兼有。

繁昌的情景和泥土条款都相配相宜种青梅，如今安徽的青梅栽种面积已达 5 万亩，仅繁昌区就占了一半。在这样的栽种条款下，发展出以青梅为原料的溜溜梅品牌，是一件水到渠成的事情。

繁昌农户地里的青梅（图源受访者）

繁昌区农民本日采下的果子平直送到村头的‘溜溜梅青梅收购点’，随到随卖，价钱也合适。

即是这样一个复杂的省份，靠着包罗万象在新消耗市集上站稳了脚跟，诸多品牌知名度仅次于她的邻省伯仲——河南。

03 安徽品牌，在腹地文化中开辟市集

河南，这几年因为蜜雪冰城、胖东来、巴奴暖锅、卫龙、锅圈食汇这些申明大噪的新消耗品牌刷满了存在感。在华夏考证过的消耗品牌一朝起势，老是能最平庸的得回行家的喜爱和撑执。

致使于当今新消耗战场上有这样一个范例：要念念拿到"入场券"，你得在河南考证。得到河南，你才算得到寰宇。河南当今还是成为杰出北上广的新消耗试真金不怕火场。

看成临省好伯仲的安徽，天然好多新消耗品牌不如蜜雪冰城、胖东来、卫龙那么高国民度。但有少许却远超河南新消耗品牌，这亦然截至它们走出安徽的主要原因——腹地化进度高。

领先是供应链腹地化，好多安徽新消耗品牌相配珍惜与腹地农业、制造业协调，构建腹地化供应链。

比如老乡鸡，通过自建衍生基地和中央厨房，齐全从衍生到餐桌的全产业链布局。盒马鲜生与安徽腹地的农户协调，修复"盒马村"，鼓舞黄山笋、萧县羊肉等特色农家具走向寰球市集。还有卡旺卡的原料主如若安徽腹地的特色茶叶，比如黄山毛峰和祁门红茶，这些茶叶为卡旺卡提供了特别特有的茶底，让卡旺卡相配具有浓厚的地点特色 ‌‌。

然则，供应链腹地化并不是新消耗品牌走不出安徽的主要原因，毕竟河南的锅圈食汇、巴奴暖锅亦然与河南腹地农业协调，构建了腹地化供应链。

但安徽的腹地文化与家具交融，一定是最大的截至原因，这亦然安徽新消耗品牌的特色。

比如詹记烘焙，首创东说念主詹振华来自江西婺源（属于徽州文化边界），总部位于合肥。詹记在安徽有 150 家连锁，其余步区衰败散播 50 家阁下，也算自愧弗如。詹记传承选取宫廷糕点 + 古法手工现烤，强调现烤现卖，天然和崭新的糕点品牌。

詹记主打家具是用崭新鸡蛋液代替水，奶粉混入安徽腹地菜籽油现烤现卖的桃酥。这样的家具原材料和工艺如果向寰球实施，例必要压缩家具本钱和制作时辰。与其为了盲目扩展放置家具性量和品牌声量，倒不如安于一隅，稳重作念好我方的腹地市集，安徽詹记这点作念得与河南胖东来一样出色。

一样地点标签明显的卡旺卡，一方水土养一方茶饮。一个地点标签浓厚的茶饮品牌念念要出省，何如弃取绝大部分小众地域特色家具。再加上品牌本人是靠服务格调在省内"出圈"，如果念念要出省扩展，在寰球边界内加快范畴化，何如保险职工优质服务，保执蓝本的竞争力，亦然不小的挑战 /

网友共享卡旺卡安徽门店的服务

是以卡旺卡官网上于今仍挂着"不作念任何神志的加盟及代理"的温馨教导，200 多家门店只散播在安徽省内一都地市，天然曾在南京等地开过一两家门店，但当今都已关闭。

这并不料味着深耕腹地市集的卡旺卡不念念着"破圈"出省，但很明显，刻下他还莫得准备好，依然恭候时机。

属于安徽的新消耗故事，尚且莫得如邻居河南一般的扩展、破圈别传，却多了一份扎根原土的沉稳。这些品牌似乎不急于走向寰球，而是采选在区域深耕中面面俱到，靠反复打锻真金不怕火就出韧性，围绕腹地供应链和文化造成特有的品牌上风。

不管是老乡鸡昭示预制菜，如故卡旺卡的服务，践诺上都是在向消耗者提供一种笃定性和信任感。在品牌成千上万的今天，这种塌实的腹地化运营，反而成了一种难以复制的竞争力。

起码刻下来看，安徽新消耗品牌，暂且不执着于浩繁叙事，只念念先作念好有着人烟气的一日三餐，这是地域的秉性葡萄京娱乐场，亦然当下百花都放新消耗海浪中的一种采选。