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新会“十大名菜”随即就出谈~

经过前期公开搜集及初步筛选

新会区“十大名菜”评比行径

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新会区十大名菜候选名单

（名次不分先后）

1、盛世陈香——特色新会陈皮宴

特色新会陈皮宴包括秘制新会陈皮八宝鸭、新会陈皮三宝鸡、陈皮三宝焖五花肉、陈皮焗妙龄鸽、陈皮焦糖罗氏虾、新会陈皮骨、陈皮水鸭汤、陈皮饼、陈皮红豆沙等菜品。

2、宋风遗韵——古井烧鹅

古井烧鹅只考中50—60天的乌鬃鹅，用至少风干一年的荔枝木烤制，终末再使用特别烤制酱料涂满鹅身，确实作念到“光线光亮、皮香甜脆、肉滑骨酥、肥而不腻”。

3、祥瑞三宝——石板沙河鲜三宝（黄鱼、河虾、黄沙蚬）

黄鱼去除内脏，鱼身划上刀口，便捷入味，加入适量姜丝去除腥味，再放入蒸锅，蒸制8—10分钟，黄鱼的肉质变得嫩滑紧密。

河虾，相比受迎接的作念法是白灼。将当季的河虾洗净，水欣喜后倒入锅中，往复搅拌，等外壳变得鲜红后，捞起即可。

黄沙蚬，只只鲜甜饶沃，无泥腥味，只需配上青椒段、蒜蓉、食盐，用大火焖烧至蚬口伸开，再淋上一丝花生油，香气四溢、清甜可口。

4、旷世双骄——富硒甜水萝卜浸鱼滑

富硒甜水萝卜浸鱼滑，是沿路交融鲜好意思与养分的私有菜品。它机密地将富硒甜水萝卜的清甜多汁与鱼滑的鲜活爽滑相王人集，创造出一种档次丰富、口感绝佳的味觉体验。

5、牛气冲天——田心全牛宴

双水田心的牛肉，每天从牛场极新屠宰，从还在吃草的牛形成桌上的牛肉，所有这个词经过不跨越4小时。切好的每一派牛肉厚薄一致，牛肉光线鲜红，条纹足够，肉质紧致。

6、鱼升龙门——司前夕鱼

司前夕鱼是新会区司前镇的沿路特色好意思食，以其鲜好意思、嫩滑而著名。司前夕鱼的历史不错纪念到二十世纪六七十年代，采用极新的腹地草鱼，煎至两面金黄后再加水焖煮，让鱼块冉冉入味，汤汁也会愈加浓郁。

7、金“禾”满仓——古法炕禾虫

依托银洲湖私有水系所出的自然禾虫，接受老一辈渔民的食用递次制作而成。每到禾虫出没季节，不仅五邑各地，珠三角各地都会闻香而来，回味这大当然给新会私有的送礼。

8、群策群力——金汤芙蓉白对虾

食虾的传统在大鳌镇由来已久，跟着时间发展，大鳌东谈主民对虾的服法越发持重，金汤芙蓉虾鲜甜、憨直、嫩滑的特质备受大鳌东谈主民有趣。

9、蛟龙攀水——牛湾黄金风鳝

古籍《本草撮要》有云：风鳝能“杀虫去风”，“以五味煮羹，能补虚损”。在泰西及日本将黄金风鳝视为宏构。罗坑镇潭江河域皆生产风鳝，而其中尤以牛湾水东河出潭江河段产风鳝历史最长，数目最多，最为肥嫩。其肉质肥而不腻，鲜好意思甘香，养分价值极高，素为席上好菜。

10、牛转乾坤——陈皮酱焗牛肉

这是沿路王人集了传统川菜和广东新会陈皮特色的革命菜。川菜中的陈皮牛肉以其红亮的光线回甜的口感而著名。在新会，陈皮不仅是药材，还被平素用于烹饪。这谈菜在传统陈皮牛肉的基础上，采用了澳洲牛肉王人集新会陈皮的私有风韵校正而成，接受文火慢炖，平底锅收汁，使得陈皮的香气与牛肉的鲜好意思相王人集，让这谈菜具有私有的风韵。

11、隆运当头——双水烧猪

双水的烧腊别具格调，且遐迩著名，其中最为出名的即是烧猪。烧猪接受私有的手法烧制而成，外表酥脆金黄，吃上一口便齿颊留香，回味无限。

12、走就地任——豉香陈皮鸽

豉香陈皮鸽在秘制的卤汁中烹饪上色，牙齿与细嫩鸽肉战争的那刻，肉汁霎时挤满口腔，香醇甜好意思，令东谈主食指大动。

13、金银满屋——大鳌慈姑焖腊味

大鳌慈姑是宇宙名特优新农居品、国度绿色食物A级居品，具有紧密香甜、有栗香味等感官品性特征；具有卵白质、淀粉和可溶性糖含量丰富、粗纤维含量适中的养分品性特征，慈姑被赋予了多子、生丁、慈孝的寓意，历来是大鳌东谈主民喜宴上的紧迫脚色。

14、节节高升——炭烧圆盘醉香骨

这谈菜品采用原块排骨炭烧，经屡次反复覆按，终末接受腹地陈皮、腹地酱油腌制后涂上古兜山蜂蜜糖酱烧为最好，能保持咸香酱甜口感。

15、碧波凤鸣——龙脊葱香鸡

这谈菜品接受鲜榨葱香汁与鸡肉的完好王人集，鸡肉鲜活多汁、外表酥脆的特质诱导了重大门客。葱香鸡在烹饪经过中小心火候的掌持，确保鸡肉保持原有的养分和口感，同期融入了葱香的私有风韵。

16、蟹蟹如意——清蒸崖门原只水蟹

每年晴明节前后是吃水蟹的最好时机。水蟹肉味鲜活清甜，用来煲汤煮粥清甜无比，崖门水蟹原只蒸更是保留了水蟹的原汁原味。

17、笑口常开——避风塘沙堆罗氏沼虾

罗氏沼虾虾身壳薄体肥，虾肉紧实弹牙、鲜甜可口；虾头内的虾黄，如同蟹黄般浓郁。避风塘沙堆罗氏沼虾是将腹地食材与港式作念法相碰撞产生的特色作念法，一直流传于今，深受沙堆东谈主民和外洋侨胞的迎接。

18、夫妇天成——冰镇大鳌藕片

制作冰镇大鳌藕片，需先用心挑选极新的大鳌莲藕，将其洗净去皮，切成薄厚均匀的藕片。随后，把藕片速即插足到加了一丝白醋的滚水中焯烫有顷，这么既能使藕片保持脆爽的口感，又能让其光线更为鲜亮。焯烫好的藕片立即捞出，放入冰水中浸泡，让其在冷热轮换间充分锁住脆嫩的质量与清甜的滋味。

19、神龙摆尾——陈香咖喱牛尾煲

牛尾富含卵白质、脂肪、维生素等要素，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少脂肪。牛尾的口感相配有嚼劲，肉质紧致，夹杂着秘制陈皮咖喱酱别有一番风韵。

20、喜气洋洋——绝味黑山羊肉煲

绝味黑山羊肉煲是沿路以黑山羊肉为主要食材的适口好菜，选悛改会罗坑原生态滋生场滋生2年以上黑山羊制作而成。科学的饲养处置，加上罗坑天湖村后天不良的滋长环境，赋予了罗坑黑山羊肉质鲜好意思、紧实无腥味、细嫩多汁的私有风韵。

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