家东谈主们，今天我要和大家共享扫数让东谈主进退无据的麻辣虾尾，学会了这谈菜，在家就能狂妄作念出大排档的滋味，再也无谓爱戴外面餐厅的好意思食啦！

食材准备：龙虾尾适量、干辣椒、麻椒、青红椒各一个、洋葱半个、郫县豆瓣酱一勺、暖锅底料一块、葱姜蒜适量、料酒、海鲜酱油半勺、蚝油、啤酒一杯、净水适量、鸡精、白糖、胡椒粉、米醋、辣椒油、土豆淀粉

烹调容貌：

预科罚：先把干辣椒和麻椒用沸水泡须臾。这一步可别藐视了，用水泡能减少辣椒的辣味，还能让它们在炒制时香味更浓郁。接着，把青红椒切成段，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。科罚好配菜，就不错准备主角龙虾尾啦。烧一锅水，水开后放入龙虾尾，再倒一些去腥料酒，焯水一分钟后捞出来，控干水分。

炒制龙虾尾：热锅凉油，油热后将龙虾尾下锅。因为我们在家作念，没法像餐厅那样过油，是以得多翻炒须臾。连续地翻炒，把龙虾尾的水分炒干，直到虾肉缩紧，这么不仅容易脱壳，还能去除大部分的土腥味。炒好后先盛出锅备用。

炒制酱料：锅中再倒一些油，放入泡好的干辣椒和麻椒煸炒出香味。接着加入一勺郫县豆瓣酱和一块暖锅底料，小火迟缓熬，直到炒出红油。这一步很要道，一定要小火，否则酱料容易糊锅，影响滋味。炒出红油后，放入葱姜末炒香。

调味与炖煮：葱姜炒香后，放入之前炒过的龙虾尾，烹入料酒、海鲜酱油和蚝油，把这些调料和龙虾尾翻炒均匀，让龙虾尾充分领受调料的香味。然后加入一杯啤酒，再倒一些净水。啤酒不要加太多，否则炒出来会有苦味。加好液体后，放入适量的鸡精、白糖和胡椒粉提鲜，白糖要少放，仅仅为了提鲜，别放多了酿成甜味的。由于郫县豆瓣酱和暖锅底料齐比拟咸，盐就无谓放了。搅动均匀后，中小火炖煮相称钟，让龙虾尾充分领受汤汁的滋味。

添加配菜与收汁：相称钟后，把切好的青红椒段和洋葱丝倒入锅中，翻炒均匀，再炖煮须臾，让配菜的滋味融入到汤汁里。接着，调少许水淀粉，等于用土豆淀粉和水夹杂而成，倒入锅中，让汤汁变得浓稠，这么汤汁就能更好地裹在龙虾尾上。出锅前，放入蒜末，蒜末出锅前放会止境香，再滴几滴米醋，米醋主如果为了去除龙虾尾的土腥味，别放多了，吃不出酸味最佳。终末淋上少许辣椒油，既能增香又能提色，大火翻炒均匀，这谈麻辣虾尾就大功胜仗啦！

夹起一个虾尾，轻轻一拽，虾肉就脱壳而出，放进口中，麻辣鲜香，口感紧实有嚼劲，那滋味几乎绝了！配上一杯冰啤酒，在家就能享受大排档的欣慰。家东谈主们，赶快试试这谈麻辣虾尾吧，笃信你一定会爱上它！